预制菜这个风口的“风”有多大？
据统计，中国预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家。市场规模从2017年的约1000亿元增长到2021年的超3000亿元。预制菜的现身场景中：既有传统连锁餐饮企业、大型商超、便利店，也有新型零售（生鲜电商、社区团购、新型火锅超市）及直播平台等。
需求推动，预制菜迎来发展风口
复盘预制菜的发展历程，随着国际快餐巨头进入中国，B端标准化的打造催生需求，C端在餐饮端渗透及疫情催化下，加速培育需求。
华食展商-珍味小梅园爆款预制菜产品20世纪90年代，随着肯德基、麦当劳等国际连锁快餐进入中国，净菜配送加工工厂作为其成熟标准化供应链的一环在中国出现，我国预制菜行业进入萌芽期；
2000年左右，国内一些企业在净菜的基础上对禽肉、水产等原材料进行加工，预制菜深加工程度逐步提高。好得睐、绿进等半成品企业相继成立，但发展受限于冷冻技术与冷链运输；
2005 年起，新雅、全聚德等老字号餐饮门店已推出自己的特色菜预制菜品，但碍于技术限制和口味区域化程度较高，规模化和全国化进程受阻；
2010 年起，餐饮市场连锁化进程加快，为满足连锁餐饮企业对出餐快速性和餐品稳定性的需求，叠加人工成本快速上升的催化，预制菜在 B 端的需求逐步打开；
华食展商-麦子妈爆款预制菜产品2014 年外卖行业迅速发展，除了折扣力度以外，配送速度也成为吸引消费者的重要因素。外卖商家对于低成本、高效率完成品质稳定的餐品这一诉求，再一次扩大了预制菜在 B 端餐企中的需求，预制菜行业进入 B 端快速增长期。与此同时，随着社会节奏的加快和消费习惯的变化，预制食品逐渐受到 C 端消费者的青睐，盒马鲜生、安井食品等企业着手布局 C 端预制菜。
2020 年疫情突发，居家内食场景大大增加，消费者对于具备方便快捷属性的预制菜的需求逐渐增加，2021 年以来，疫情的点状反复也进一步加速了对 C 端消费的培育。
据艾媒咨询调查，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，到2025年中国预制菜市场规模或将突破8000亿元。2022年4月，央视新闻报道，3月全国预制菜销售额同比增长超100%，疫情形势最为严峻的上海地区近半个月的同比增幅超过250%。
连锁餐饮发展的必经之路
预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。目前，预制菜根据深加工程度和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
对于餐饮企业而言，高额的成本几乎使预制菜成为了必然。
华食展商-聪厨爆款预制菜产品当前传统的餐饮企业，都普遍面临着高人工成本、高房租成本、高原材料成本、低毛利率的“三高一低”经营困境。据中国饭店协会的数据，我国餐饮店的平均寿命只有约500天，行业集中度低于5%，抗风险能力较差。
此背景下，餐饮业不断通过去厨师化、去厨房化，来缓解成本压力和提升效率。预制菜菜品标准化、作业集约化、味道稳定、饮食安全的特点，有效解决了传统餐饮店高度依赖厨师的痛点，减少后厨面积同时大幅削减人工成本。
华食展商-中红三融爆款预制菜产品因此，越来越多的大规模连锁餐饮企业，开始使用预制菜以达到降本增效的目的。据中国连锁经营协会数据，国内已经有70%以上的连锁餐饮品牌自建有中央厨房，超过半数的餐饮品牌在研发预制菜产品。
预制菜成为了连锁餐饮发展的必经之路。
华食展为何聚焦预制菜？
根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
华食展商-浙江名瑞爆款食品机械预制菜的定义决定了它将串联餐饮食材的全产业链：包括源头食材、加工设备、调味品、包装，甚至冷链运输。华食展定位为餐饮食材专业大展，涵盖预制菜及调理食品、水产品及水产品调理品、火锅食材、肉禽及肉禽调理品、冷冻食材、调味品及米面粮油、蔬果净菜、食品机械等八大品类，覆盖预制菜所需的餐饮食材上下游全产业链。从诞生之日起，华食展就立足用户价值提升，把为餐饮食材行业降本增效、赋能行业作为使命，将为餐饮食材供应商和各类采购商搭建更高效的餐饮食材交流交易平台作为目标。
华食展商-在旗爆款预制菜产品华食展依托数字化连锁展模式，为连锁餐饮集团、食材流通批发、新零售平台等构建高效赋能产业的数字化新会展，是展示中国餐饮食材供应链发展水平和前沿信息的国际化窗口，同时也是华东地区及全国餐饮食材全产业链最新产品集中展示平台。2022年华食展（苏州）作为年度内华东地区首场餐饮食材专业展会及预制菜旗舰大展，势能拉满，在移师苏州和疫情管控的双重考验下，展出面积40000平米，参观人数达33561人/次，为供应商和采购商提供了高效链接的桥梁。
2023年6月16-18日，华食展将在国家会展中心（上海虹桥）呈现10万平米专业餐饮食材大展，涵盖：预制菜及调理食品、水产、肉禽、调味品及米面粮油、火锅食材、冷冻食品、蔬果净菜、食品机械等餐饮食材全产业链产品。依托长三角庞大的餐饮市场需求和得天独厚的经济地位，华食展将成为国内最大的专业食材展之一。
2023华食展（上海）
三大政策鼎力支持展商
●1场费用参展2年
展2023送2024，用数字化构建高效新会展，赋能餐饮食材行业，为展商节约50%参展成本，倒逼行业发展！
●8万专业观众到场
超千万展会推广预算，精准触达公域流量专业观众，力邀超8万专业观众到场。
线下：强视觉、高密度布局，引爆行业势能；
线上：数字化精准营销，在百度搜索引擎，抖音、头条等高流量新媒体平台，微信朋友圈，社群以及行业门户媒介等渠道，通过大数据筛选目标用户定向推广。
●0风险无忧参展
行业首创：如因疫情原因年度内无法举办，全额退款，让展商参展无忧！
