清江鱼的高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。肉质细嫩,肉味肥美,含脂量高,鳔特别肥厚,新鲜时为银白色,干制后为名贵鱼肚 ，唐朝时就被尊为贡品。
口感细腻，肉质滑爽，营养价值较高，特别适合烤鱼、清蒸等烧烤 炖鱼 红烧
