伊贤老鸭煲是浙江的经典菜肴，也是浙江名菜的集大成者，伊贤老鸭煲不同于一般的大众鸭煲，其老鸭煲的选材也十分“本土化”：绍兴麻鸭、天目笋干、金华火腿、绍兴小舜江山泉。伊贤老鸭煲选取的麻鸭大多为生长400天以上的鸭子。为了保证鸭汤能炖得更鲜，鸭肉嫩而不腐，后厨从早上六点就开始工作，保证每只鸭子炖煮的时间达到三个小时