电磁炒制机是采用磁场感应涡流（EDDY CURRENT）加热原理。利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内部磁力线通过导磁器具滚筒时，立刻产生无数涡流，使器具自行高速发热，加热滚筒内被炒药品。电磁炒制机热效率较高，加工时安全洁净，无烟、无火。当磁场内部磁力线通过非导磁物体时，就不会产生热量，因此其它部位不会发热。